Бедро индейки (мякоть без кости и кожи) — 400 г. Резать кубиками 1,5–2 см. Грудинка даст меньше вкуса и быстрее сухнет; бедро мягче и жирнее.
Овощи
Лук порей — 1 крупный стебель (~180 г). Только белый и светло-зелёный участок, тёмно-зелёные листья — в запас/бульон. Нарезать полукольцами 5–7 мм, промыть: песок прятается между слоями.
Бакалея
Паста короткая (фузилли / пенье / фарфалле) — 280 г сухой. Короткая форма лучше собирает густой соус.
Песто готовое (банка) — 80 г (≈4 ч. л.). Брать классическое: базилик, кедровые, пармезан, оливковое масло. Не брать «песто с тонусом» / с томатами / без орехов.
Сливки 20% — 150 мл.
Специи и прочее (скорее всего есть дома)
Французские травы (сушёные) — ½ ч. л. (тимьян, розмарин, оригано, майоран).
Уксус винный или яблочный — 1 ч. л. (на маринад).
Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.
Соль — ~7 г в блюдо + 1 ст. л. на литр воды для пасты (4 л). Паста поглотит ~6 г, остальное уйдёт в слив. Итого в тарелке ~13 г на всё блюдо.