Лохикейтто — финский сливочный суп с форелью

Покупки

Рыба

• Форель замороженная, кубики 2 см — 400 г
• Замороженный суповой набор сёмги или форели (без жабр) — 500–700 г

Овощи и зелень

• Картофель «Ред Скарлетт» (красный) или бэби-картофель — 400 г
• Морковь — 1 шт (~120 г)
• Лук-порей — 1 стебель или 150 г замороженного нарезанного
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица
• Укроп — большой пучок, ~30 г

Молочное

• Сливки 20% — 200 мл (посмотреть на глаз)
• Масло сливочное — 20 г

Специи

• Перец душистый горошком — 6 шт
• Перец чёрный горошком — 5 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Соль — 11 г (2 ч. л. без горки)

К столу

• Ржаной хлеб

Тайминг

Шаги

1. Суповой набор (600 г) залить 1,2 л холодной воды, средний огонь.
2. Когда пойдёт пена (~10 минут), снять её.
3. Пока варится: картошку (400 г) очистить и нарезать кубиками ~2 см, бэби — не чистить.
4. По звонку бульон процедить, кастрюлю ополоснуть.
5. В ту же кастрюлю — масло (20 г) и порей, замороженный — прямо из пакета.
6. Влить бульон, всыпать картошку, морковь и соль (11 г, 2 ч. л. без горки).
7. Влить сливки (200 мл), всыпать форель (400 г) прямо из морозилки, осторожно перемешать.
8. Всыпать укроп.